Protejează celulele şi ţesuturile împotriva radicalilor liberi, care strivesc structura peretelui celular, respectiv elementele constitutive, şi sunt responsabili pentru procesele de îmbătrânire de origine oxidativă.

Diversii tocoferoli, adica varietati de vitamina e, se gasesc din belsug in uleiurile vegetale, obtinute din germeni sau seminte, de pilda uleiul de floarea-soarelui, uleiul de soia, uleiul de masline. Pentru a fi absorbita in mucoasa intestinala, vitamina se combina cu molecule de grasime. Ca si in cazul celorlalte vitamine liposolubile A, D si K, este necesar ca hrana zilnica sa contina o oarecare cantitate de grasimi, pentru ca vitaminele sa poata fi asimilate in intestin. Primele semne ce ne avertizeaza asupra unei posibile carente de vitamina E sunt: scăderea acuităţii vizuale, îmbatrânirea pielii, senzaţia de oboseală, randamentul scăzut, inflamaţiile intestinale, şterilitatea, bolile de inimă, petele de bătrânete apărute pe piele, nervozitatea, dificultatea de concentrare, vindecarea anevoioasa a ranilor.
Vitamina E este un antioxidant natural solubil în grăsime. Protejează celulele şi ţesuturile împotriva radicalilor liberi, care strivesc structura peretelui celular, respectiv elementele constitutive, şi sunt responsabili pentru procesele de îmbătrânire de origine oxidativă. Contribuie la funcţionarea normală a sistemului imunitar, ajută la întărirea capacităţii de protecţie a organismului.