Ceaiul alb este cunoscut în special pentru conţinutul ridicat de antioxidanţi sub forma catehinelor. Catehinele prin radicalii liberi care provoacă distrugerea celulelor, cauzând boli grave. Aşadar, catehinele combat hipertensiunea şi nivelul ridicat al glicemiei. În plus, acestea pot preveni infarcturile, colesterolul ridicat şi atacurile de cord. În plus, au efect inhibitor împotriva inflamaţiilor şi sprijină sistemul imunitar, reducând riscul îmbolnavirilor de cancer. Efectul antioxidant al ceaiului alb încetineşte procesul de îmbatranire al pielii, fapt pentru care substanţele active sunt des folosite în industria cosmetică. Trei cani de ceai consumate zilnic vor avea drept rezultat o piele mai sănătoasă, cu porii mai fini. Concentraţia de cafeina din ceaiul alb este atât de redusă încât acesta nu are nivel stimulator asupra nervilor, în schimb are un efect calmant pentru stomac.

Ceaiul alb este obţinut din muguri albi şi frunze selecţionate, aburite şi uscate cu atenţie si provine din Camellia Sinensis. Se culeg doar frunzele tinere, care sunt acoperite cu un praf argintiu, care devine alb după uscare, fapt care i-a conferit si numele ceaiului: ceai alb.
Caracteristica sa de bază este procesarea minimă, care are ca rezultat un conţinut mai mare de nutrienţi decât la ceaiul verde sau nergu. În procesul de producţie al ceaiului alb, frunzele sunt mai puţin procesate şi nu sunt lăsate sa se oxideze. Aceasta menţine frunzele mai aproape de starea lor naturală, obţinând astfel nişte frunze de ceai cu o concentraţie mai mare de antioxidanţi.
Ceaiul alb este utilizat ca supliment în timpul curelor de slăbire, insă fiind o sursă excelentă de aminoacizi si antioxidanţi naturali este utilizat şi ca ajutor in tratarea diferitor afecţiuni.