Publicat:
Actualizat:
Lumea misterioasă a legumelor! Natura ne-a răsfățat cu acest dar colorat și hrănitor, care conține numeroase nutrienți importanți. Dar cum să consumăm aceste legume pentru a păstra cât mai multe substanțe nutritive în ele și pentru a facilita digestia alimentelor preparate din ele? În această postare vom analiza ce legume trebuie consumate în formă brută sau gătită pentru a obține cele mai bune rezultate în privința conservării nutrienților și a ușurinței digestiei.
Morcovul: Morcovul poate fi consumat atât crud, cât și fiert, dar consumul în stare crudă păstrează cele mai multe substanțe nutritive. Morcovul este o sursă excelentă de vitamina C, care poate fi parțial pierdută în timpul procesului de gătire. În plus, morcovul crud este bogat în fibre, ceea ce contribuie la procesele digestive.
Broccoli: Broccoli este o altă legumă care ar trebui consumată în stare crudă. Enzimele și nutrienții din broccoli sunt mai bine păstrate în forma crudă. Dacă îl gătim, trebuie să avem grijă să nu îl fierbem prea mult, deoarece substanțele nutritive importante pot fi distruse.
Roșia: Roșia poate fi consumată atât crudă, cât și gătită. Consumată crudă, conținutul de vitamina C al roșiei este cel mai mare, în timp ce prin gătire, conținutul de licopen (un antioxidant) crește. Licopenul este eliberat în organism în urma expunerii la căldură și ajută în lupta împotriva radicalilor liberi.
Spanacul: Spanacul poate fi consumat atât crud, cât și gătit. În forma crudă, spanacul este o sursă bogată de fibre alimentare, care facilitează digestia. Cu toate acestea, gătitul crește absorbția fierului din spanac, deci dacă avem nevoie de aport suplimentar de fier, este bine să-l gătim.
Dovleacul: Dovleacul poate fi preparat perfect fie prin fierbere, fie prin aburire. Procesul de gătire ajută la absorbția beta-carotenului (precursoare de vitamina A) în organism. În plus, dovleacul are un conținut ridicat de fibre, care ajută la digestie și la senzația de sațietate.
Leguminoase (fasole, linte, năut): Leguminoasele sunt de obicei consumate fierte sau aburite. Aceste legume au un conținut ridicat de proteine și conțin nutrienți importanți, cum ar fi fierul și fibrele. Gătirea ajută la descompunerea amidonului și a substanțelor antinutritive, ceea ce le face mai ușor digerabile. Leguminoasele prefierte pot fi utilizate în salate sau supe cu succes.
Ardeiul: Ardeiul poate fi consumat atât crud, cât și gătit. În stare crudă, ardeiul are un conținut ridicat de vitamina C, care poate scădea în urma expunerii la căldură. Dacă îl gătim, trebuie să avem grijă să nu-l gătim prea mult, pentru a nu pierde nutrienții valoroși. Ardeiul este în general ușor de digerat și mulți îl apreciază pentru prospețimea și consistența crocantă.
Conopidă: Conopida poate fi consumată atât crudă, cât și gătită, dar gătitul ajută la atenuarea gustului puternic al conopidei. Gătitul conopidei ajută la digestia și descompunerea substanțelor naturale din conopidă, care pot fi greu digerabile în stare crudă. Pe lângă conținutul său sănătos de fibre, conopida conține vitamina C și vitamina K.
Cucumber (Castravete): Castravetele este în general consumat în stare crudă. Castravetele este răcoritor și hidratant, ceea ce poate fi foarte plăcut mai ales în timpul verii. Conținutul său ridicat de apă ajută la menținerea hidratării. Din punct de vedere digestiv, castravetele este ușor de digerat și este adesea utilizat în salate sau băuturi răcoritoare.
Sfeclă roșie: Sfecla roșie poate fi consumată fiartă sau coaptă. Gătitul ajută la atenuarea gustului intens al sfeclii, în timp ce majoritatea nutrienților și antioxidanților rămân în sfeclă. Sfecla roșie are un conținut ridicat de fibre, care ajută la digestie și contribuie la o funcționare sănătoasă a intestinului.
După cum se poate observa, există o varietate de legume care pot fi consumate în diferite moduri, iar fiecare persoană are preferințele sale în ceea ce privește gustul și digestibilitatea. Cel mai important este să consumăm legumele în stare proaspătă și cât mai naturală posibil.
Morcovul: Morcovul poate fi consumat atât crud, cât și fiert, dar consumul în stare crudă păstrează cele mai multe substanțe nutritive. Morcovul este o sursă excelentă de vitamina C, care poate fi parțial pierdută în timpul procesului de gătire. În plus, morcovul crud este bogat în fibre, ceea ce contribuie la procesele digestive.
Broccoli: Broccoli este o altă legumă care ar trebui consumată în stare crudă. Enzimele și nutrienții din broccoli sunt mai bine păstrate în forma crudă. Dacă îl gătim, trebuie să avem grijă să nu îl fierbem prea mult, deoarece substanțele nutritive importante pot fi distruse.
Roșia: Roșia poate fi consumată atât crudă, cât și gătită. Consumată crudă, conținutul de vitamina C al roșiei este cel mai mare, în timp ce prin gătire, conținutul de licopen (un antioxidant) crește. Licopenul este eliberat în organism în urma expunerii la căldură și ajută în lupta împotriva radicalilor liberi.
Spanacul: Spanacul poate fi consumat atât crud, cât și gătit. În forma crudă, spanacul este o sursă bogată de fibre alimentare, care facilitează digestia. Cu toate acestea, gătitul crește absorbția fierului din spanac, deci dacă avem nevoie de aport suplimentar de fier, este bine să-l gătim.
Dovleacul: Dovleacul poate fi preparat perfect fie prin fierbere, fie prin aburire. Procesul de gătire ajută la absorbția beta-carotenului (precursoare de vitamina A) în organism. În plus, dovleacul are un conținut ridicat de fibre, care ajută la digestie și la senzația de sațietate.
Leguminoase (fasole, linte, năut): Leguminoasele sunt de obicei consumate fierte sau aburite. Aceste legume au un conținut ridicat de proteine și conțin nutrienți importanți, cum ar fi fierul și fibrele. Gătirea ajută la descompunerea amidonului și a substanțelor antinutritive, ceea ce le face mai ușor digerabile. Leguminoasele prefierte pot fi utilizate în salate sau supe cu succes.
Ardeiul: Ardeiul poate fi consumat atât crud, cât și gătit. În stare crudă, ardeiul are un conținut ridicat de vitamina C, care poate scădea în urma expunerii la căldură. Dacă îl gătim, trebuie să avem grijă să nu-l gătim prea mult, pentru a nu pierde nutrienții valoroși. Ardeiul este în general ușor de digerat și mulți îl apreciază pentru prospețimea și consistența crocantă.
Conopidă: Conopida poate fi consumată atât crudă, cât și gătită, dar gătitul ajută la atenuarea gustului puternic al conopidei. Gătitul conopidei ajută la digestia și descompunerea substanțelor naturale din conopidă, care pot fi greu digerabile în stare crudă. Pe lângă conținutul său sănătos de fibre, conopida conține vitamina C și vitamina K.
Cucumber (Castravete): Castravetele este în general consumat în stare crudă. Castravetele este răcoritor și hidratant, ceea ce poate fi foarte plăcut mai ales în timpul verii. Conținutul său ridicat de apă ajută la menținerea hidratării. Din punct de vedere digestiv, castravetele este ușor de digerat și este adesea utilizat în salate sau băuturi răcoritoare.
Sfeclă roșie: Sfecla roșie poate fi consumată fiartă sau coaptă. Gătitul ajută la atenuarea gustului intens al sfeclii, în timp ce majoritatea nutrienților și antioxidanților rămân în sfeclă. Sfecla roșie are un conținut ridicat de fibre, care ajută la digestie și contribuie la o funcționare sănătoasă a intestinului.
După cum se poate observa, există o varietate de legume care pot fi consumate în diferite moduri, iar fiecare persoană are preferințele sale în ceea ce privește gustul și digestibilitatea. Cel mai important este să consumăm legumele în stare proaspătă și cât mai naturală posibil.